传统餐饮酒店为了得到婚礼堂红利,所以只重视婚礼堂本身的建造,殊不知婚嫁需求是全方位立体的综合服务。

从不同的视角来看,大家对婚礼堂的称谓也有所不同:主题厅、婚礼堂、婚礼主题酒店、宴会主题酒店、婚礼艺术中心、婚嫁产业园等等。尽管叫法不同,但是其概念是相同的。

近几年来,婚礼堂在三四五线城市迅速发展。但仔细来看,行业发展之快主要源自于供需关系的变化。

需求升级:婚嫁客户需求的多样化;另外,因为疫情原因导致婚宴集中在一个时间段举办,看着生意十分火爆让投资者们也有了不理性的思维;

市场供应:小城市的宴会场所,在之前处于初级水平,所以导致整个行业的服务、体验感、设施设备、场景布置都远落后于需求升级的速度。

之所以有这个现象是因为小城市的竞争并不激烈,简单来说,你家店生意好,不是因为你做的好,而是因为没有比你更好的出现。

行业中最先看到供需不平衡的是“餐饮人”和“婚礼人”,同时,行业红利源自全新盈利产品——婚礼堂。

所以,很多关于宴会酒店相关定义、概念都有一定的偏婚庆视角或偏餐饮视角的解读;与此同时还有供应商们,对这一全新盈利产品的解读,推动行业发展的同时,存在不同程度的错误引导。

发展之初,大部分餐饮酒店为了得到婚礼堂红利,所以只重视婚礼堂本身的建造,殊不知婚嫁需求是全方位立体的综合服务。

所以,在转型之初,餐饮酒店就应该设计好基因,不能单是为了单个婚礼堂好卖而改造,应该为让全店转型为餐饮酒店而改造。

这样的一次转型,改变了原有的商业模式,改变了原有的利益相关者的交易结构,餐饮酒店原来是以餐饮提供菜肴,婚庆提供庆典的模式,转型为婚礼堂之后,提供餐饮服务的同时,也提供婚庆服务,我们也会称为一站式服务。其背后商业模式的改变,也是使得当下婚礼堂这个概念还是非常流行的。

转型为餐饮酒店、满足婚嫁需求的全方位立体服务,包含以下三大体系:

【运营营销体系】:产品规划与定价、营销政策、销售管理;

【婚庆服务体系】:内部团队组建、外部团队组建;

【宴席服务体系】:餐饮服务、餐饮管理、菜品管理。

只有以上三点准备充分,一个完整的婚礼堂才可以在地方站住跟脚,真正从中获利。

总之,传统餐企会发现,价值观、流程、资源发生变化的时候,真的会面临所谓基因的变化。转型时要认识到,最大的不同,不是来自外部的冲击,而是来自企业内部价值观,流程、资源的不同,这就是企业的基因。

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